豆制品加工污水含有大量的添加劑，豆制品等污染物，帶有臭味，是一種高濃度有機污染廢水，成分復雜。豆制品加工污水具有以下特點：

(1)、污水具有一定乳白色，主要是由豆漿造成。

(2)、污水具有臭味，主要是由有機物和蛋白質分解造成。

(3)、污水含有大量的懸浮物，主要由豆屑、浮油等形成。

(4)、污水含有較高的添加劑。

根據豆制品加工污水的特點及處理出水要求，該廢水處理工藝宜采用‘‘物化+生化’’的處理工藝。由于廢水COD與色度較高，油脂會阻斷廢水與生物膜的接觸，使生化去除效率下降；廢水中含有的大量雜物等也不易凈化，因此該廢水處理前需進行預處理及物化處理，盡量降低進入生物處理階段的懸浮物和油脂含量，確保生化處理的正常運行。

豆制品加工污水先用機械格柵予以攔截大塊的漂浮物，食品廠因為生產工序的因素，它的排水周期跟其它廢水排放周期不同，水量時大時小，因此必須設置一個較大的調節池來調節水質水量以保證整套設施的正常運行，減輕對后續設施帶來的沖擊負荷；

豆制品加工污水中含有大量有機物及懸浮物，直接進入凈化將很難降解，為了減輕后續處理設施的負荷，因此需設置一座沉淀池以去除廢水中的固體懸浮物，降低后續處理系統負荷；經過隔油沉淀后的污水還含有一定量小顆粒的懸浮物，為減輕后續凈化處理系統的負荷，保證生化處理系統的運行，需通過氣浮裝置來去除廢水中的這部分懸浮物；利用溶氣系統向水中溶入大量的空氣，形成溶氣水，進入待處理水中，減壓釋放后在水中形成大量的微細氣泡，氣泡將水中的雜質、油脂相互粘附，形成比重小于水的浮體，從而快速浮出水面，經刮渣裝置撇除后，完成固液兩相分離，使水質得到凈化。