上海屠宰場高壓清洗消毒技術流程

上海屠宰場高壓清洗消毒技術流程

1．人流消毒

2.物流消毒

車：車輪冬天用石灰，夏天用甲酚皂。

車身:用甲酚皂。

圈舍：用紅牛消毒王。

頻次：車及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒一次，車每天進出都消毒。

3.員工工器具消毒

頻次：操作前后，入廁后，接觸污染物后，屠宰每頭/次，分割45/分鐘。

清洗消毒方法：清水——皂液——清水——消毒液——清水。

消毒劑:優氯凈浸泡30s(秒)，50—100ppm次氯酸鈉。

消毒標準：潔凈無污垢，細菌≤75個/cm2。

負責人：操作員。

檢查人：車間主任，質檢員。

核實：品管。

驗證：食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。

4.工作服消毒

頻次：每班次

清洗消毒方法：氯液浸泡---洗滌劑---清水漂洗

消毒劑:洗衣粉、次氯酸鈉250-300ppm≥5小時

消毒標準：無油漬、污漬

負責人:洗衣工

檢查人：車間主任、質檢員。

核實：品管

驗證：食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。

每班紫外線消毒。

圍裙、水靴、手套的消毒

頻次：接觸污染后，班后。

清洗消毒方法：皂液擦洗、熱水洗燙、紫外線殺菌。

消毒劑:次氯酸鈉50-100ppm.

消毒標準：無殘留、無異味，細菌≤1.0×100個/平方厘米。

5.刀具、鑷子、刀棍的消毒

頻次：班前、班中、屠宰頭/次，分割45分鐘/次，接觸污染物后。

清洗消毒方法：熱水浸泡、班后熱水洗燙、藥液浸泡。

消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉≥6小時。

消毒標準：無殘留、無異味，細菌≤75個/平方厘米

負責人:各班組長

檢查人:車間主任，質檢員。

核實：品管

驗證：食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。

6.直接接觸產品的設備設施的消毒

①屠宰：頻次：班前沖洗班中逐頭沖洗，班后洗燙藥物消毒。

清洗消毒方法:清水沖洗—熱水—清水—藥液噴灑

消毒劑：82℃熱水2分鐘、50-100ppm次氯酸鈉30秒。

消毒標準：潔凈無油、無血污、無殘留

負責人：各班組長

檢查人：車間主任、質檢員

核實:加工廠品管

驗證:食品接觸面檢驗記錄表衛生檢查記錄。

②分割：頻次：班后洗燙，臭氧消毒。

清洗消毒方法：清水—熱水—清水—藥液噴灑

消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉30秒

消毒標準：潔凈無油、無血污、無殘留肉渣

③電鋸、開胸鋸、劈半鋸

頻次:班前沖洗，班中逐頭，班后洗燙

清水消毒方法：清水沖洗82℃以上熱水浸泡

消毒劑:82℃熱水2分鐘

消毒標準：潔凈無油、無血污、污漬

7.容器消毒

①盛肉鐵盒/小車、周轉箱、骨桶、消毒盆、肉鉤

頻次:班前沖洗、班后洗燙消毒

清水消毒方法：82℃以上熱水沖洗

消毒劑：82℃熱水2分鐘

消毒標準：潔凈無油、無污垢、無異味。

8．輔助設施消毒

墻壁、支架、門窗、下水道篩網等

頻次:班后沖洗、藥液消毒

清水消毒方法:班后清水—熱水沖洗—藥液噴灑

消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉30秒

消毒標準：潔凈無油、無污垢、無異味。

9.預冷間的消毒

頻次：班前班后

清水消毒方法:班前清水沖洗，班后清水沖洗，藥液噴灑。

消毒劑：優氯凈，50-100ppm次氯酸鈉30秒

消毒標準：潔凈無油、無污垢、無異味。

負責人：包裝班長，質檢員

檢查人:品管

驗證:衛生檢查記錄

10.速凍間的消毒

頻次：每月兩次

清洗消毒方法：及時除霜，清掃冰屑并藥液噴灑

消毒劑：優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標準:整潔無冰霜，無異味

負責人：速凍間保管員

檢查人：車間主任、質檢員

核實：品管

驗證:衛生檢查記錄

11.冷藏間的消毒

頻次：每年兩次

清洗消毒方法：及時除霜，清掃冰屑并藥液噴灑

消毒劑：優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標準:整潔無冰霜，無異味

負責人：保管員

檢查人：質檢員

核實：業務經理、品管經理

12.換裝車間、發貨臺門簾、門窗等

頻次：每班

清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，洗檫，藥液噴灑

消毒劑:優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標準:潔凈無油、無污垢。

負責人：換裝班長，質檢員

檢查人：質檢員

核實：品管

驗證：衛生檢查記錄

13.辦公室、廠區道路、車庫、食堂的消毒

頻次：每周

清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑

消毒劑:優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標準:潔凈無污物

負責人:各分管部門負責人

檢查人：總辦

核實：總辦品管經理

驗證：廠區衛生檢查記錄

14.淋浴間、車間、衛生間的消毒

頻次:每天

清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑消毒

消毒劑:優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標準:無污物、無淤積、無異味

負責人：值班清潔工

檢查人：車間主任

核實：品管

驗證：廠區衛生檢查記錄

15.廠區、廁所、污水溝的消毒

頻次：每周

清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑消毒

消毒劑:優氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標準:無污物、無淤積、無異味

負責人：各主管部門負責人

檢查人：總辦加工廠

核實：品管

驗證：廠區衛生檢查記錄

集中式高壓清洗系統廣泛應用于禽畜等棚舍清洗、高溫殺菌消毒。在豬場合適的地點，放置高壓主機，通過分布式高壓管道，將每棟豬舍的高壓取水閥門相連，從而保證任意位置均可獲得高壓水資源。

屠宰場高壓沖洗系統優勢：

屠宰場高壓沖洗系統設計特色：

6、清洗點覆蓋所有污道、售豬臺等。

可多人同時工作：中央智能清洗系統能夠保證多人同時清洗工作，既可以保證不同區域同時多人工作，也可以保證同一區域多人同時工作，從而提高清洗作業的效率，我們可以根據客戶的需要為客戶定制所需人數的高壓主機系統，而不僅限于8人。

遠程遙控：

1、只要有電話信號的地方都可以實現遙控啟動，不受距離遠近的限制，比如甚至可以在美國啟動遠在中國的主機啟動或者停止。

2、僅對特別設定的號碼具有遠程遙控功能，不是對所有的都起作用。
3、大幅度的減少來往啟動主機和停掉主機的工作難度。
4、減少因此帶來的水源浪費。
5、減少因此帶來的泵頭帶壓可能造成的損傷，提高泵頭的使用壽命。