云南屠宰場高壓清洗消毒技術(shù)流程

云南屠宰場高壓清洗消毒技術(shù)流程

1．人流消毒

2.物流消毒

車：車輪冬天用石灰，夏天用甲酚皂。

車身:用甲酚皂。

圈舍：用紅牛消毒王。

頻次：車及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒一次，車每天進(jìn)出都消毒。

3.員工工器具消毒

頻次：操作前后，入廁后，接觸污染物后，屠宰每頭/次，分割45/分鐘。

清洗消毒方法：清水——皂液——清水——消毒液——清水。

消毒劑:優(yōu)氯凈浸泡30s(秒)，50—100ppm次氯酸鈉。

消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無污垢，細(xì)菌≤75個/cm2。

負(fù)責(zé)人：操作員。

檢查人：車間主任，質(zhì)檢員。

核實(shí)：品管。

驗(yàn)證：食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄。

4.工作服消毒

頻次：每班次

清洗消毒方法：氯液浸泡---洗滌劑---清水漂洗

消毒劑:洗衣粉、次氯酸鈉250-300ppm≥5小時

消毒標(biāo)準(zhǔn)：無油漬、污漬

負(fù)責(zé)人:洗衣工

檢查人：車間主任、質(zhì)檢員。

核實(shí)：品管

驗(yàn)證：食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄。

每班紫外線消毒。

圍裙、水靴、手套的消毒

頻次：接觸污染后，班后。

清洗消毒方法：皂液擦洗、熱水洗燙、紫外線殺菌。

消毒劑:次氯酸鈉50-100ppm.

消毒標(biāo)準(zhǔn)：無殘留、無異味，細(xì)菌≤1.0×100個/平方厘米。

5.刀具、鑷子、刀棍的消毒

頻次：班前、班中、屠宰頭/次，分割45分鐘/次，接觸污染物后。

清洗消毒方法：熱水浸泡、班后熱水洗燙、藥液浸泡。

消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉≥6小時。

消毒標(biāo)準(zhǔn)：無殘留、無異味，細(xì)菌≤75個/平方厘米

負(fù)責(zé)人:各班組長

檢查人:車間主任，質(zhì)檢員。

核實(shí)：品管

驗(yàn)證：食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄。

6.直接接觸產(chǎn)品的設(shè)備設(shè)施的消毒

①屠宰：頻次：班前沖洗班中逐頭沖洗，班后洗燙藥物消毒。

清洗消毒方法:清水沖洗—熱水—清水—藥液噴灑

消毒劑：82℃熱水2分鐘、50-100ppm次氯酸鈉30秒。

消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無油、無血污、無殘留

負(fù)責(zé)人：各班組長

檢查人：車間主任、質(zhì)檢員

核實(shí):加工廠品管

驗(yàn)證:食品接觸面檢驗(yàn)記錄表衛(wèi)生檢查記錄。

②分割：頻次：班后洗燙，臭氧消毒。

清洗消毒方法：清水—熱水—清水—藥液噴灑

消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉30秒

消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無油、無血污、無殘留肉渣

③電鋸、開胸鋸、劈半鋸

頻次:班前沖洗，班中逐頭，班后洗燙

清水消毒方法：清水沖洗82℃以上熱水浸泡

消毒劑:82℃熱水2分鐘

消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無油、無血污、污漬

7.容器消毒

①盛肉鐵盒/小車、周轉(zhuǎn)箱、骨桶、消毒盆、肉鉤

頻次:班前沖洗、班后洗燙消毒

清水消毒方法：82℃以上熱水沖洗

消毒劑：82℃熱水2分鐘

消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無油、無污垢、無異味。

8．輔助設(shè)施消毒

墻壁、支架、門窗、下水道篩網(wǎng)等

頻次:班后沖洗、藥液消毒

清水消毒方法:班后清水—熱水沖洗—藥液噴灑

消毒劑：82℃熱水2分鐘，50-100ppm次氯酸鈉30秒

消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無油、無污垢、無異味。

9.預(yù)冷間的消毒

頻次：班前班后

清水消毒方法:班前清水沖洗，班后清水沖洗，藥液噴灑。

消毒劑：優(yōu)氯凈，50-100ppm次氯酸鈉30秒

消毒標(biāo)準(zhǔn)：潔凈無油、無污垢、無異味。

負(fù)責(zé)人：包裝班長，質(zhì)檢員

檢查人:品管

驗(yàn)證:衛(wèi)生檢查記錄

10.速凍間的消毒

頻次：每月兩次

清洗消毒方法：及時除霜，清掃冰屑并藥液噴灑

消毒劑：優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標(biāo)準(zhǔn):整潔無冰霜，無異味

負(fù)責(zé)人：速凍間保管員

檢查人：車間主任、質(zhì)檢員

核實(shí)：品管

驗(yàn)證:衛(wèi)生檢查記錄

11.冷藏間的消毒

頻次：每年兩次

清洗消毒方法：及時除霜，清掃冰屑并藥液噴灑

消毒劑：優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標(biāo)準(zhǔn):整潔無冰霜，無異味

負(fù)責(zé)人：保管員

檢查人：質(zhì)檢員

核實(shí)：業(yè)務(wù)經(jīng)理、品管經(jīng)理

12.換裝車間、發(fā)貨臺門簾、門窗等

頻次：每班

清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，洗檫，藥液噴灑

消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標(biāo)準(zhǔn):潔凈無油、無污垢。

負(fù)責(zé)人：換裝班長，質(zhì)檢員

檢查人：質(zhì)檢員

核實(shí)：品管

驗(yàn)證：衛(wèi)生檢查記錄

13.辦公室、廠區(qū)道路、車庫、食堂的消毒

頻次：每周

清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑

消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標(biāo)準(zhǔn):潔凈無污物

負(fù)責(zé)人:各分管部門負(fù)責(zé)人

檢查人：總辦

核實(shí)：總辦品管經(jīng)理

驗(yàn)證：廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄

14.淋浴間、車間、衛(wèi)生間的消毒

頻次:每天

清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑消毒

消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標(biāo)準(zhǔn):無污物、無淤積、無異味

負(fù)責(zé)人：值班清潔工

檢查人：車間主任

核實(shí)：品管

驗(yàn)證：廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄

15.廠區(qū)、廁所、污水溝的消毒

頻次：每周

清洗消毒方法：清水沖洗并清掃，藥液噴灑消毒

消毒劑:優(yōu)氯凈/50—100ppm次氯酸鈉

消毒標(biāo)準(zhǔn):無污物、無淤積、無異味

負(fù)責(zé)人：各主管部門負(fù)責(zé)人

檢查人：總辦加工廠

核實(shí)：品管

驗(yàn)證：廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄

集中式高壓清洗系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于禽畜等棚舍清洗、高溫殺菌消毒。在豬場合適的地點(diǎn)，放置高壓主機(jī)，通過分布式高壓管道，將每棟豬舍的高壓取水閥門相連，從而保證任意位置均可獲得高壓水資源。

屠宰場高壓沖洗系統(tǒng)優(yōu)勢：

屠宰場高壓沖洗系統(tǒng)設(shè)計(jì)特色：

6、清洗點(diǎn)覆蓋所有污道、售豬臺等。

可多人同時工作：中央智能清洗系統(tǒng)能夠保證多人同時清洗工作，既可以保證不同區(qū)域同時多人工作，也可以保證同一區(qū)域多人同時工作，從而提高清洗作業(yè)的效率，我們可以根據(jù)客戶的需要為客戶定制所需人數(shù)的高壓主機(jī)系統(tǒng)，而不僅限于8人。

遠(yuǎn)程遙控：

1、只要有電話信號的地方都可以實(shí)現(xiàn)遙控啟動，不受距離遠(yuǎn)近的限制，比如甚至可以在美國啟動遠(yuǎn)在中國的主機(jī)啟動或者停止。

2、僅對特別設(shè)定的號碼具有遠(yuǎn)程遙控功能，不是對所有的都起作用。
3、大幅度的減少來往啟動主機(jī)和停掉主機(jī)的工作難度。
4、減少因此帶來的水源浪費(fèi)。
5、減少因此帶來的泵頭帶壓可能造成的損傷，提高泵頭的使用壽命。