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臭氧又稱富氧、超氧、三原子氧,是氧氣(O2)的同素異構體,分子式為O3,因具類似雷電后的臭味而得名。臭氧是常用氧化劑中氧化能力zui強的一種,其消毒殺菌能力是氯的2倍多,殺菌速度是氯的300-600倍、是紫外線的3000倍,且*,反應后還原為氧氣,被鑒定為高效、無二次污染的潔凈氧化劑。
臭氧:對有害細菌的殺滅有*,可以減輕車間內的異味,使用面比較廣,其殺菌效果取決于車間內的濕度及臭氧濃度的大小,一般都在靜態(無人)的狀態下使用。
臭氧會自行分解為氧氣,不產生殘留污染,消毒后不需通風換氣。 常規消毒均需通風換氣或化學中和,麻煩而又降低消毒效果。臭氧可直接對食品使用作殺菌或防霉保鮮,為干法消毒,簡單易行。臭氧殺菌濃度對食品是極微弱的氧化濃度,對食品無害。
臭氧在倉儲保鮮業中的應用主要基于下面三個方面的作用:
1、殺滅微生物--殺菌消毒;
2、使各種有臭味的無機或有機物氧化分解--除臭;
3、使新陳代謝產物分解氧化,從而抑制新陳代謝過程--保鮮。
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