大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳米的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
優(yōu)質(zhì)水稻水分儀，天然大米水分儀技術(shù)參數(shù)：
含水率測定范圍：0.01%－*
含固量測定范圍：*－0.01%
zui大稱重：110g
稱重精度：0.005g
水分含量可讀性：0.01%
加熱溫度：40－200℃
顯示內(nèi)容：含水量、含固量、時(shí)間、溫度、重量
顯示方式：帶有背光源LCD液晶顯示屏
稱重傳感器：德國進(jìn)口傳感器，確保測量精確度
溫度傳感器：高精度PT100鉑熱電阻
使用電源：電壓220v±10%頻率50HZ±1HZ
稱量盤尺寸：直徑90mm
工作環(huán)境溫度：5℃－35℃*
外形尺寸：380mm×200mm×180mm
凈重量：5.8kg
稻、禾（小米）、稷（高粱）、菽（豆）稱為“五谷”。
大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒ǎ瑢⒒烊氲竟戎械母黝愲s質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。
安徽大米、水稻價(jià)格行情走勢
2012年12月5日
滁州市場上普通秈稻（三等）：收購價(jià)2.48元/公斤左右，比前期下跌0.04元/公斤，跌幅為1.59%;普通中晚秈米：批發(fā)價(jià)3.76元/公斤，零售價(jià)3.94元/公斤，比前期下跌0.06元/公斤，跌幅為1.50%;優(yōu)質(zhì)中晚秈米：批發(fā)價(jià)4.06元/公斤，零售價(jià)4.20元/公斤，比前期下跌0.04元/公斤，跌幅為0.94%;普通東北大米：批發(fā)價(jià)5.20元/公斤，零售價(jià)5.60元/公斤左右，比前期下跌0.10元/公斤，跌幅為1.75%。普通蘇北粳米：批發(fā)價(jià)4.80元/公斤，零售價(jià)5.10元/公斤，與前期持平;普通粳米批發(fā)價(jià)4.50元/公斤，零售價(jià)4.70元/公斤左右，比前期下跌0.06元/公斤，跌幅為1.26%。
安徽糧庫中晚秈稻收購價(jià)多數(shù)穩(wěn)定：宣城1.32元/斤，蕪湖1.32元/斤，南陵、繁昌1.33元/斤，定遠(yuǎn)1.27元/斤，全椒1.29元/斤，廬江1.33元/斤，黃山1.35元/斤，六安1.31元/斤。
安徽淮南大通地區(qū)米廠2012年產(chǎn)晚秈稻到廠價(jià)1.28元/斤（水分15%以內(nèi)，出米率66%），跌2分/斤，晚秈米出廠價(jià)2.03元/斤，跌2分/斤，油糠出廠價(jià)1.03元/斤，漲4分/斤;碎米出廠價(jià)1.50元/斤，漲4分/斤。
安徽蚌埠五河地區(qū)米廠優(yōu)質(zhì)中秈稻到廠價(jià)1.26元/斤（水分15%，出米率66%），跌2分/斤，雙拋雙選中秈米出廠價(jià)2.01元/斤，跌4分/斤。
安徽無為縣隨著中晚收獲接近尾聲，中晚稻收購進(jìn)入后期，市場糧食減少，粳稻價(jià)格保持穩(wěn)定。粳稻掛牌收購價(jià)格136-139元/百斤，農(nóng)戶實(shí)際銷售價(jià)格135元/百斤左右，與上月末價(jià)格持平;水分要求達(dá)到14-15%。粳米批發(fā)價(jià)格193-195元/百斤，價(jià)格保持穩(wěn)定。
安徽蕪湖縣保紅緣米業(yè)每50公斤（下同）稻谷到庫收購價(jià)，早秈稻128元，較上周持平，中秈稻優(yōu)質(zhì)130元，較上周持平;粳稻138元，較上周持平。每50公斤成品糧出廠價(jià)：普通早秈米185元，優(yōu)質(zhì)早秈米195元;普通中、晚秈米186元，優(yōu)質(zhì)中、晚秈米195元，普通粳米192元，均與上周持平。
蕪湖縣六郎真笨興隆米業(yè)每50公斤稻谷到庫收購價(jià)，早秈稻130元，較上周持平;中、晚秈稻132元，較上周持平;粳稻137元，較上周持平。每50公斤成品糧出廠價(jià)：普通早秈米185元，優(yōu)質(zhì)早秈米195元，普通中、晚秈米186元，優(yōu)質(zhì)中、晚秈米200元，普通粳米190元，均與上周持平。
池州市場上早秈稻收購價(jià)128-130元/50公斤;中晚秈稻收購價(jià)128元-132/50公斤;均與上周持平;中等早秈米批發(fā)價(jià)3.76元/公斤，零售價(jià)3.96元/公斤;中晚秈米批發(fā)價(jià)4.10元/公斤，零售價(jià)4.30元/公斤;優(yōu)質(zhì)中晚秈米批發(fā)價(jià)4.50元/公斤，零售價(jià)4.75元/公斤;粳米批發(fā)價(jià)4.40元/公斤，零售價(jià)4.80元/公斤;均與上周持平。
