面粉廠檢化驗應該配備的儀器

　　面粉廠要生存發展，就要在日益竟爭激烈的市場中站穩，而站穩的前題是生產出響當當的有實質內容的面粉即質量過硬的面粉。
為此，對生產前期（原糧采購）生產期（中間產品）以及生產后期（市場中銷售）小麥面粉進行全面檢驗化十分重要，原糧的檢驗除了理化指標還必須有衛生指標的檢化驗，生產過程中半成品的檢驗（剝刮率、取粉率等）以及成品面粉的理化品質檢驗都必須*到位，如入磨麥水分一定要符合工藝要求，達到潤麥的皮層水分>胚乳水分>原料小麥水分，碾磨后達到大麩皮水分>1皮物料水分>小麥胚乳水分>原糧小麥水分>細麩皮水分，要隨時快速測定就得配備快速測水儀等。再比如成品檢驗，品質指標中面團的穩定時間、吸水率、降落數值、面筋質量指標、淀粉損傷程度，這一切都需要配備比較齊全的現代化設備如下：
檢驗項目 儀器
小麥的流變性指標 粉質儀
面團拉伸性 拉伸儀
α-* 降落數值儀
*活性 粘度計
面粉白度 白度儀
　　面筋指數 面筋測定儀
新型檢化驗儀器近幾年來新推出的儀器設備，如:生物試劑盒檢測小麥，近紅外法快速檢測面粉的成份，紅外光聲光法檢測霉小麥，小麥害蟲檢測儀，快速單粒小麥硬度計，銅皂分光光度法測定小麥脂肪酸含量，這些設備可供大型廠參考，根據自己的需要進行選購。
化驗室中應注意的問題
（1）在化驗操作過程中一定要講科學。
（2）購入新的儀器設備，一定要對檢驗員進行培訓，讓他們了解新儀器，掌握合理的操作順序。
（3）目前我國的檢測常規儀器對面粉企業都能滿足，對于粉通用的設備我國大多數從國外引進，價格過高，而且這一部分儀器恰恰是生產粉所*的。對于資金雄厚的大型廠來說，可以直接購入，小型廠根本不可能，可以與大專院校聯合，大專院校科技人員負責技術，提供檢化驗結果，收取一定技術服務費用，同樣能起到雙方都滿意的效果。
（4）在目前情況下，要使企業永遠有活力，配備比較齊全的檢化驗儀器無疑是*選擇。但更重要的是要配備懂專業，綜合能力較強的檢化驗專業技術員，才能發揮儀

文章來源： http://www.grain17.com/news_info/1623.html

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