隨著社會的發展和人民生活水平的不斷提高,人們對小麥粉的消費需求已從特二粉、特一粉轉向特精粉以至高精粉,對面粉白度的要求隨著社會進步越來越高。由此引發的面粉增白劑等添加劑猖狂。商家與消費者之間的博弈，zui后受苦的還是消費者。那么，為什么面粉白度怎么難達到呢，面粉白度在工業上一般是通過什么來進行測定的呢？

原因分析。1.工藝、質量管理:現場質量管理中，根據生產過程中的質量缺陷預防，進行質量維持、質量改進、質量驗證等應有的質量職能，控制不合格產品的出現，將檢查工作、檢驗手段落到實處，控制產品質量出現波動，從而提高面粉白度。在此基礎上，分別對清理工藝各設備除雜、除蕎進行了調整和分析，對制粉工藝各粉路面粉白度做對比實驗，分析發現影響面粉白度的諸多原因。2.分析影響面粉白度的主要原因。通過對影響面粉白度因果圖的分析，找出4條zui主要的原因：①原糧搭配不科學；②除雜、除蕎工藝不完善；③特二粉檢查篩面積太小；④操作工技能水平低。

測定方法：面粉白度測定可以通過白度儀進行測定。白度儀有多種，如智能白度儀，數顯白度儀，面粉白度測定儀，不同的白度儀其功能有些許差別，但是原理是相同的，所有面粉白度測定儀用積分球實現光譜漫反射率的測量，由鹵鎢燈發出的光線，經聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線，進入積分球，光線在積分球內壁漫反射后，照射在測試口的試樣上，由試樣反射的光線經聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收，轉換成電信號。另有一路硅光電池接收球體內的基底信號。白度儀都是采用脈沖閃光技術，用于測量物體表面的蘭光白度，適用于面粉、淀粉、米粉、食鹽、紡織品、印染等需對產品白度進行測定的部門。

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