蛋白質(zhì)測(cè)定儀是專門用來測(cè)定物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量的儀器,有時(shí)又被叫做定氮儀、粗蛋白測(cè)定儀。蛋白質(zhì)測(cè)定儀常用來測(cè)定糧食、食品、飲料、土壤、水、飼料、乳制品、沉淀物中蛋白質(zhì)的含量或者氮的含量。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是含氮的化合物,通過測(cè)定物質(zhì)中氮的含量 ,就能測(cè)出蛋白質(zhì)的含量。
蛋白質(zhì)測(cè)定儀,也就是全自動(dòng)定氮儀,包括消化爐和蒸餾裝置。消化爐的功能主要是對(duì)樣品進(jìn)行消化,消化主要是通過這個(gè)化學(xué)過程來完成的:2NH2 (CH2) 2COOH + 13H2SO4 =(NH4 ) 2SO4 + CO2↑ + SO2↑+ 16H2O。消化完成后就進(jìn)入蒸餾環(huán)節(jié)。蒸餾是指在樣品中加入濃氫氧化鈉,然后加熱放出氨氣的過程,其反應(yīng)式如下:NaOH + (NH3) 2SO4 = 2NH3↑ + Na2SO4 + H2O。蒸餾完成后就是吸收和滴定,其過程為:2NH34H2BO3 = (NH4) 2B4O7 + 5H2O(吸收)、(NH4) 2B4O7 + 5H2O + 2HCl = 2NH4Cl + 4H3BO3(滴定)。
以上四個(gè)過程,蛋白質(zhì)測(cè)定儀可以在兩種模式下完成,分別為自動(dòng)模式和手動(dòng)模式。自動(dòng)模式即一次完成加堿、加硼酸、蒸餾、氨氣吸收整個(gè)過程,不需人工操作,全由程序控制完成。而手動(dòng)模式即加硼酸、加堿、氨氣吸收三個(gè)過程單獨(dú)操作,人為控制其時(shí)間。每種模式都有其優(yōu)勢(shì),不可一概而論。粗蛋白測(cè)定儀有多種型號(hào),如KDN-04A,KDN-04C,KDN-08A,KDN-08C,不同的型號(hào)zui大的區(qū)別就是消化爐的孔數(shù),有4孔、8、12、20孔不等。蛋白質(zhì)測(cè)定儀測(cè)定范圍為0.1mgN~200mgN(毫克氮)(含氮量0.02% ~ 95%);回收率為100±1%;蒸餾速度為<5分鐘/樣品;冷卻水消耗為2L/分鐘;重復(fù)率:相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差<±1%。
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