智慧油煙監(jiān)測系統(tǒng)是一種基于物聯(lián)網(wǎng)技術的智能化監(jiān)測系統(tǒng)，旨在實時監(jiān)測和控制油煙排放情況，在保證環(huán)境衛(wèi)生的同時，同時提供數(shù)據(jù)分析和智能化控制功能。

　　智慧油煙監(jiān)測系統(tǒng)主要由三個部分組成：傳感器節(jié)點、數(shù)據(jù)采集與傳輸模塊、云平臺。其中，傳感器節(jié)點主要負責采集環(huán)境中的油煙濃度數(shù)據(jù)；數(shù)據(jù)采集與傳輸模塊負責采集傳感器節(jié)點的數(shù)據(jù)，并將數(shù)據(jù)傳輸?shù)皆破脚_；云平臺負責數(shù)據(jù)存儲、分析和智能化控制。

　　餐飲油煙污染問題已經(jīng)成為城市環(huán)境污染的重要污染源，本研究的油煙在線監(jiān)測數(shù)據(jù)管理信息系統(tǒng)是油煙在線監(jiān)測數(shù)據(jù)采集儀的配套軟件，用于展現(xiàn)現(xiàn)場端數(shù)據(jù)采集儀采集的數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)采集儀進行遠程控制，以及數(shù)據(jù)采集儀采集的相關數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析和報表生成等功能，并做到對油煙排放超標數(shù)據(jù)實時預警，通過信息化系統(tǒng)建設實現(xiàn)遠程油煙監(jiān)測，解決分散的餐館油煙監(jiān)測問題，提高油煙排放監(jiān)管效率。

　　油煙污染是空氣污染的重要的組成部分，伴隨著我國城市化程度越來越高，餐飲服務業(yè)越來越發(fā)達，酒店、飯館、集體食堂遍地，油煙排放量很大，嚴重影響了人們的身體健康及居住環(huán)境。

　　飲食業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μ ｍ的可吸入顆粒物）的主要來源之一，在致肺癌因素中，烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達呼吸道

　　針對餐飲行業(yè)的油煙污染問題，國家環(huán)保部嚴令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市（廳）和環(huán)境保護重點城市將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。排放標準要符合《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483－2001），允許排放濃度不得超過2.0mg/m3。

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