SER系列脂肪測定儀采用的是Randall方法進行對可溶成分的提取，特點是節省時間和溶劑回收率高。而Randall方法是基于索氏提取（使用冷溶劑提取）進行改進，使用熱溶劑來縮短提取時間。Randall方法主要有3個步驟：浸提、洗滌和回收，而SER 158中還增加了移除和冷卻步驟來提升分析性能。
SER系列脂肪測定儀主要應用于以下行業：
1. 食品和飼料方面：脂肪含量的測定（粗脂肪和總脂肪）
2. 環境、紡織、紙漿和造紙方面：油脂含量的測定
3. 塑料、石化、環境方面：樣本制備，用于提取污染成分和毒害成分
SER系列脂肪測定儀可分為SER148系列脂肪測定儀和SER 158系列全自動脂肪測定儀
SER148系列脂肪測定儀：這一系列的脂肪測定儀，按照Randall方法從固態或者半固態樣本中提取某種或者某組成分，通過浸提、洗滌和回收這3個步驟提取。也可以說這一系列的測定儀是半自動儀器。
SER 158系列全自動脂肪測定儀：這一系列的脂肪測定儀，從字面上也很好理解，就是全自動操作，只需要操作者準備樣本，然后點擊開始按鈕即可開始。它整合了TEMSTM技術，節省時間、能源、成本和體積。同時如果將SER系列脂肪測定儀連接到VELP Ermes云平臺上，更能提高實驗室的效率。
SER 158系列全自動脂肪測定儀的優勢：
1. 能快速萃取
2. 較小溶劑消耗
3. 高效率和多功能性
4. 安全性強
5. 簡易操作
6. 智能化儀器
而在做脂肪測定之前，還可以使用HU 6水解裝置來進行酸水解和基本的水解。工作原理是把樣本放到170℃水解約1個小時，經過玻璃坩堝過濾，再經過洗滌來去除鹽酸殘留，就可以直接用于SER系列脂肪測定儀來進行脂肪測定。
