苯甲酸類、山梨酸類可以作食品防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖。但苯甲酸具有定的毒性，使用會引起人慢性苯中毒，導(dǎo)致頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力、神經(jīng)衰弱、白細(xì)胞數(shù)量減少等癥狀，對肝、腎等器官產(chǎn)生不良影響，嚴(yán)重可能會導(dǎo)致再生障礙性貧血。食用山梨酸含量超標(biāo)的食品，可能會抑制骨骼生長，并對肝、腎等器官產(chǎn)生不良影響。氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GCMS）本著對未知化合物篩選的巨大優(yōu)勢，廣泛應(yīng)用于材料中有毒有害物質(zhì)的定性定量分析。使用氣相色譜分離，采用電子轟擊電離源（EI）掃描的模式，可以完成化合物的篩查，采用GCMS-SIM的模式可以做的定量分析。
產(chǎn)品相冊
參數(shù)規(guī)格
應(yīng)用案例
實(shí)驗(yàn)部分
1測試原理
樣品經(jīng)剪碎后稱取，使用有機(jī)溶劑超聲萃取，萃取液經(jīng)過濾后，用GCMS分析。依據(jù)目標(biāo)化合物的保留時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜圖或特征離子定性，用外標(biāo)法定量。
1.1主要儀器設(shè)備、耗材和試劑
GC-MS 6800 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，配有電子轟擊源（江蘇天瑞儀器股份有限公司）
山梨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度99%（家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)網(wǎng)）；
苯甲酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度99%（家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)網(wǎng)）；
正 己 烷：HPLC級（默克集團(tuán)）；
乙 酸 乙 酯：HPLC級（默克集團(tuán)）。
1.2 儀器測試條件
色譜柱： HP-INNOWAX，30m×0.25mm×0.25μm；
柱箱程序升溫條件：初始溫度100℃，15℃/min升至250℃保持3min；
進(jìn)樣方式：不分流進(jìn)樣，不分流時(shí)間1min；
進(jìn)樣量：1.0μL；
進(jìn)樣口溫度：250℃；
氣質(zhì)接口溫度：250℃；
離子源溫度：250℃；
載氣：氦氣，純度≥99.999%，流速1.0mL/min；
電離方式：EI；
電離能量：70eV；
溶劑切除時(shí)間：7min
測定方式：TIC（FULL SCAN）定性（掃描范圍：50-150amu），SIM模式定量。
2.測試結(jié)果
2.1 2種目標(biāo)物組分定性結(jié)果
圖2.目標(biāo)物總離子流色譜圖
1.山梨酸（Sorbic acid） 2. 苯甲酸（Benzoic Acid）
圖3.山梨酸質(zhì)譜圖
圖4.苯甲酸質(zhì)譜圖
表1.各目標(biāo)物基本測試信息
| 化合物 | 英文名稱 | CAS號 | 特征離子 |
| 山梨酸 | Sorbic acid | 110-44-1 | 112* 67 97 |
| 苯甲酸 | Benzoic Acid | 65-85-0 | |
2.2 樣品測試
目標(biāo)物在5ppm-100ppm線性良好。取空白食品樣品加標(biāo)，樣品經(jīng)過正己烷和乙酸乙酯（1+1）超聲萃取。20ppm加標(biāo)水平下譜圖如下，得到了比較滿意的效果。
圖5.20ppm加標(biāo)下SIM色譜圖
1.山梨酸（Sorbic acid） 2. 苯甲酸（Benzoic Acid）
3總結(jié)
本實(shí)驗(yàn)采用GC-MS 6800，在SIM掃描模式下對山梨酸和苯甲酸化合物進(jìn)行測試和分析，方法穩(wěn)定，線性范圍好，靈敏度高，受雜質(zhì)峰的干擾小，能夠地對食品中目標(biāo)化合物進(jìn)行定性定量分析。
4.參考文獻(xiàn)
[1] GB 5009.28-2016 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
東盟代表團(tuán)到天瑞參觀、合影
江蘇天瑞儀器股份有限公司是具有自主知識產(chǎn)權(quán)的高科技企業(yè)，注冊資本46176萬。旗下?lián)碛刑K州天瑞環(huán)境科技有限公司、北京邦鑫偉業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司、深圳市天瑞儀器有限公司、上海貝西生物科技有限公司四家資子公司和廈門質(zhì)譜儀器儀表有限公司、江蘇測檢測技術(shù)有限公司兩家控股子公司?？偛课挥陲L(fēng)景秀麗的江蘇省昆山市陽澄湖畔。公司專業(yè)從事光譜、色譜、質(zhì)譜等分析測試儀器及其軟件的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。江蘇天瑞儀器股份有限公司專業(yè)生產(chǎn)ROHS檢測儀，液相色譜質(zhì)譜儀（LCMS）,原子熒光光譜儀，x射線測厚儀，ROHS檢測設(shè)備，X射線鍍層測厚儀，氣相色譜儀，ROHS檢測儀，液相色譜儀，ROHS2.0新增4項(xiàng)分析儀，手持式礦石分析儀，雙酚A檢測儀，X射線熒光光譜儀，汽油中硅含量檢測儀，ICP等離子發(fā)射光譜儀，氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GCMS）, ROHS儀器，手持式合金分析儀等分析儀器，涉及的儀器設(shè)備主要有Thick 8000、Thick800A、EDX1800B、AAS 9000、GCMS6800、ICP2060T、ICP-MS2000、EDX3200SPLUS等。
更新時(shí)間：2021/11/21 10:08:17
