不銹鋼手動刀型閘閥的啟閉件是閘板，閘板的運動方向與流體方向相垂直，手動刀型閘閥只能作全開和全關,不能作調節和節流。刀型閘閥關閉時,密封面可以只依靠介質壓力來密封,即依靠介質壓力將閘板的密封面壓向另一側的閥座來保證密封面的密封,這就是自密封.大部分刀型閘閥是采用強制密封的,即閥門關閉時，要依靠外力強行將閘板壓向閥座,以保證密封面的密封性。
不銹鋼手動刀型閘閥具有結構簡單緊湊、設計合理、輕型節材,密封可靠、操作輕便靈活、體積小、通道流暢、流阻小、重量輕、易安裝、易拆卸等優點。其閘板具有剪切功能，可刮除密封面上的粘著物，自動清除雜物，不銹鋼閘板可防止腐蝕引起的密封泄漏。
主要零部件材料：
| 體、蓋 | 閥板 | 閥桿 | 密封面 |
| 不銹鋼、碳鋼、灰鑄鐵 | 碳鋼、不銹鋼 | 不銹鋼 | 橡膠、四氟、不銹鋼、硬質合金 |
主要性能規范：
| 公稱壓力（MPa) | 殼體試驗（MPa) | 密封試驗（MPa) | 工作溫度 | 適用介質 |
| 1.0 | 1.5 | 1.1 | 橡膠≤80℃ 四氟密封≤180℃ 硬密封≤425℃ | 紙漿、污水、煤漿、灰、渣水混和物 |
