“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心! “一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷,恒念物力維艱。”我國一直高度重視糧食安全和提倡厲行節(jié)約、反對浪費的社會風尚，多次強調要制止餐飲浪費行為。可在日常生活中,每次聚會吃完大餐后都會有剩菜剩飯產生,如不及時打包帶走,這些剩菜剩飯 最終都會變成餐廚垃圾,這些餐廚垃圾不僅難處理,還容易變質。因為餐廚垃圾“保質期”較短,尤其是夏天,溫度過高,發(fā)餿發(fā)霉，味道更是難聞。
沒有實施垃圾分類以前,餐廚垃圾來源分散,多數是被商家收去喂養(yǎng)畜禽,不僅污染環(huán)境,餐廚垃圾的價值也沒有得到充分利用。還有一些非法商家回收 地溝油”,加工勾兌成色拉油后,返回糧油市場銷售,嚴重危害 人體健康。隨著垃圾分類的施行,餐廚垃圾也有了專門的“回收站”。其中，智能化餐廚垃圾設備功不可沒。
智能化餐廚垃圾設備餐廚垃圾主要來源于居民生活、食品加工、飲食服務、單位供餐等。其主要組成包括：淀粉、糖類、蛋白質、纖維素、油脂及無機鹽等，除此之外，還含有一定量的微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵以及磷等。
餐廚垃圾的主要特征是：
(1)易腐性。由于餐廚垃圾中有機物含量較高，使其在中溫或高溫條件下，易于腐爛，產生惡臭氣味，危害環(huán)境及人體健康；
(2)營養(yǎng)元素豐富。餐廚垃圾中除了有機物含量高外，還富含鉀、鈣、磷、氮等微量元素，再利用潛力較大；
(3)含水率較高。餐廚垃圾中含水率高達80-90%，不利于收集、運輸等，且滲濾液濃度較高，一旦發(fā)生泄露，可通過地表徑流和滲透等方式，污染地表水和地下水；
(4)存在有毒、致病菌和病源微生物等。隨意堆放等不恰當的處理，易導致病源菌傳播和感染，從而威脅居民身心健康。
