隨著我們經濟收入的提高，生活水平的提升，每天餐桌上都有肉類食物，肉類食物的需求量增大，隨著而來的是屠宰廢水、肉類加工廠等廢水排放量逐漸增大，在廢水中占據的比例很重要。
屠宰場廢水處理工程屠宰場中污水主要來源畜禽養殖過程中產生的尿、糞和水以及屠宰加工過程中的原料血液和清洗等產生廢水，屬有機廢水。具有廢水大，蛋白質、油脂等大分子有機物質多、生化降解速率慢等特點。
此外水中還含有泥砂、植物纖維、色素、膠體等成分。屠宰加工產生廢水，因工藝的不同，根據污染程度進行分類,可分為:小程度污染(如沖洗工藝)、中程度污染 (分切切片)和重程度污染(如由屠宰過程排放的血水)。
在屠宰廢水中存在著成分復雜的混合有機物，在屠宰過程中，去除內臟和烹調產生的廢水含有高濃度的CODcr、油類和脂肪。隨著工藝的不同，總溶解性和懸浮COD的水平相差很大。為適應日益嚴格的排放標準，須將高濃度的屠宰廢水進行良好的廢物管理。
屠宰場廢水處理I程中屠宰場廢水水質特點是CODcr、BOD5、 NH3-N、SS較高,是一種較高濃度的有機廢水。
由于BOD5/CODcr>0.3，可達到0.5，屬于可生物降解，該類廢水可生化性好，采用生物處理方法能達到理想的處理效果。但屠宰場廢水進行生物處理的前提是要做好固液分離和隔油。由于SS和油脂較高,故需要在生化前設置預處理工藝去除大部分的固體物、碎肉以及浮油等物質，以降低后續處理的負荷。
屠宰場廢水處理工程污水匯集進入格柵井，利用格柵井中的格柵攔截水中較大的漂浮物和懸浮物然后進入調節池，經均化水質后由水泵提升進入*酸化池，污水在其內進行水解酸化，將難生物降解的大分子有機物分解為易于生物降解的小分子有機物。同時，接受后續二沉池的的回流污泥，利用兼性微生物，在其內進行反硝化反應，將在O級氧化池中硝化反應產生的亞硝酸鹽和硝酸鹽還原為N2或N2O、NO。*酸化池出水自流進入O級氧化池，由于污水經過前面的水解酸化，此時污水的可生化性大大提高，利用大量微生物來*去除污水中的有機物。同時，利用好氧微生物在其內進行硝化反應，將污水中的氨氮(NH3-N)轉化為亞硝酸鹽(NO2-)和硝酸鹽(NO3-)，為*酸化池的反硝化反應提供良好的條件。污水的脫氮機理就是利用A/O生化池中不斷循環的反硝化──硝化反應進行的。
O級氧化池出水進入沉淀池，進行泥水分離后進入排放池。
沉淀池污泥一部分回流至*酸化水解池，其余污泥經氣提裝置提升至污泥濃縮池進行內消化后定期外運。污泥濃縮池的上清液回流至調節池。
