火鍋油水分離器主要用于餐館、飯店、火鍋店、石鍋魚、賓館、食堂等餐廚垃圾的除渣、收殘、固液分離，油水分離。
1.主要結構：
火鍋店除渣收殘油水分離一體機主要由機體、不銹鋼濾渣籃、管路系統、可調溫控加熱部件等組成。
該設備用于餐廚垃圾的收殘和油水分離。餐廚垃圾倒入濾渣籃后，固態垃圾被隔離收殘，油水混合物進入箱體內部的分離箱，利用油水比重不同的物理特性，比重較輕的油脂浮于上層，通過箱體右側出油口排入廢油收集桶，比重較大的污水位于油脂下層通過箱體右側的排水口排入下水管道。在溫度較低時，可調溫控加熱部件對箱體內的油水混合物加熱，防止其凝固。
三、火鍋油水分離器主要性能參數：
1、輸入電源電壓：兩相AC220V±10%,50Hz;
2、外形尺寸：1200X800X600MM;
3、所用材質：0.9MM201不銹鋼;
4、整機重量：約30KG;
餐廚垃圾目前已是城市環境污染的主要來源之一，其對居民的日常生活和身體健康產生較大的負面影響。餐廚垃圾常用的處理處置方法，如喂養畜禽、衛生填埋、焚燒、用作肥料、好氧堆肥等。盡管這些方法的見效快，但仍存在資源利用率較低等缺陷。
若能將餐廚垃圾中豐富的生物質進一步資源化利用，其不僅有利于保護環境，也增加了人類對可再生資源的利用程度，充分體現了可持續發展、循環經濟的發展方向。因此，尋找更清潔綠色、高效循環的餐廚垃圾處理方法，已成為當前各國不斷探尋和開發的重要目標。
餐廚垃圾的主要特征：
1.易腐性。由于餐廚垃圾中有機物含量較高，使其在中溫或高溫條件下，易于腐爛，產生惡臭氣味，危害環境及人體健康；
2.營養元素豐富。餐廚垃圾中除了有機物含量高外，還富含鉀、鈣、磷、氮等微量元素，再利用潛力較大；
3.含水率較高。餐廚垃圾中含水率高達80-90%，不利于收集、運輸等，且滲濾液濃度較高，一旦發生泄露，可通過地表徑流和滲透等方式，污染地表水和地下水；
4.存在有毒、致病菌和病源微生物等。隨意堆放等不恰當的處理，易導致病源菌傳播和感染，從而威脅居民身心健康。
