蔬菜脫水機主要是通過高速旋轉形成離心力，在離心力的作用下去進行甩干去水，因無擠壓、無揉搓，所以不會對被甩干的的物品造成損傷、損壞而影響其的外觀及食用口感。
1、蔬菜脫水機就是脫去蔬菜 中的水分進行烘干的一個過程，經過脫水烘干的蔬菜更有利于貯存和運輸，比如我們常吃的泡面當中的蔬菜、辣椒、蔥花什么的就是其中的產品。通過實物的對比，大家應該能了解了蔬菜脫水機的基本功能了，還有經脫水的蔬菜有什么樣的特點。經脫水的蔬菜原來的色澤、營養以及口味都不會改變，這也算是人類的一大比較實用的發明了，既能掙到錢，還節約了資源的浪費。
2、脫水機干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應用比較多的是熱風干燥脫水和冷凍真空 干燥脫水，冷凍真空脫水法是當前一種*的蔬菜脫水干制法，產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復水性。
3、洗菜使用洗菜機或者人工洗菜，確保被脫水蔬菜無泥土無雜質；切菜，需要使用專業切菜機，
按照要求的規格切菜；蔬菜脫水，蔬菜脫水 分為烘干脫水（AD蔬菜） ，冷凍脫水（FD蔬菜）；包裝，脫水機完畢后的蔬菜，裝入2層保鮮袋中，用真空封口機將保鮮袋封口。然后裝入編織袋中；保存，后將脫水蔬菜放入零度的冷藏室中保存。可以保存半年左右。
