餐飲業用油煙凈化器當油煙廢氣通過高壓靜電力場時，油煙廢氣顆粒與電子接觸并帶有電荷，后被電場吸附起來，該類設備能捕捉到0.1微米以下的微細顆粒。其優勢是凈化率高達90%-97%，劣勢是該設備造價成本較高，由于電場板吸附能力高，這導致設備需要定期清洗，否則會降低凈化效能。
餐飲業油煙凈化器對氣態有機污染物的降解機理有足夠的能量來產生自由基，引發一系列復雜的物理、化學反應。由低溫等離子體引起的氣體有機物化學反應是在氣相中進行的電離、離解、激發、原子.分子間的相互結合及加成反應。這個能量足以使大多數氣態有機物中的化學鍵發生斷裂，從而使其降解。
餐飲業用油煙凈化器優點：
1、能耗低：可在室溫下與催化劑反應，無需加熱，*地節約了能源，從而使成本大為降低。 無需外加原料，運行費用低。
2、不產生副產物：催化劑可選擇性地降解等離子體反應中所產生的副產物；能實現無害資源化處理，無二次污染。
3、設備使用便利， 運行可靠。集散控制，維護簡便。尤其適于處理有氣味及小風量的氣體。使用壽命長、節能高效、智能操作。
從凈化空氣效率考慮，我們選擇了電暈電流裝置，采用脈沖電暈放電低溫等離子體的原理，對有害氣體進行消除，低溫等離子凈化器主要用來去除硫化氫、氨、苯、甲苯、二甲苯、甲醛、丙酮、尿烷、樹脂、等氣體及消毒，吸附材料主要用于去除二氧化碳以及臭氧等副產物。凈化裝置由初濾單元、低溫等離子體發生器及過濾單元、風機等設備和部件組成。
