自動化果蔬酵素發酵生產線|（酵素、果酒）整套設備-科信制造銷售

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一、自動化果蔬酵素發酵生產線|（酵素、果酒）整套設備-科信制造銷售---酵素飲料介紹
  酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，也稱為酶，是一種生物催化劑，能夠大大加快生化反應的速度。酵素存在于所有活的動、植物和微生物體內，是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質，若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養素(碳水化合物、類脂質、蛋白質、維生素、礦物質)都將變的對機體毫無用處，生命現象將會停止。因此，即使有足量的維他命、礦物質、水分及蛋白質,如果沒有酵素,仍無法維持生命。它被稱為“活著的物質”、“掌握所有生命活動的*”。科學家尚無法利用人工合成來制造酵素。酪梨、香蕉、芒果富含酵素,但各種芽菜是豐富的來源。不幸地,酵素對高溫敏感，熱度高于48℃時即可破壞食物中的酵素,因此要從飲食中獲得酵素,必須生吃這食物。

　　現在人們越來越重視食物的健康和保健功效，酵素作為人體*的物質，被越來越多的添加人們日常生活的食品中來，收到人們的認可和追捧。

二、---適合做酵素飲料的水果

  常見的水果、蔬菜、糙米、菇類、藥食同源中藥等都可以做為微生物酵素發酵的原料。微生物酵素生產工藝的特點是：為了防止雜菌生長和產生酒精，可加入釀造米醋及比較高濃度的異麥芽糖蔗糖或紅糖等；發酵周期比較長，一般為幾個月至 2年等。也有采用二次發酵工藝，即經過后熟工藝 得到微生物酵素產品。產品形式有液狀、膏狀、粉狀及固體顆粒等。

三、---酵素飲料生產線工藝流程

   生產流程：

   選材 -> 清洗 -> 干燥 -> 裁切 -> 發酵 -> 鰲合 -> 品管控制 -> 填充包裝 -> 出倉

生產工藝：

水果酵素采用傳統工藝發酵，發酵過程分三個階段: 酵母菌發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。

*階段：酵母菌發酵——酵母菌發酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第二階段：醋酸菌發酵——醋酸菌發酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。

第三階段：乳酸菌發酵——乳酸菌發酵階段乳酸在反応作用下產生益生菌，這個階段也叫熟成作用。

四、---整套酵素生產設備

（1）PET瓶裝生產設備組成：包 括水處理系統、原果處理系統、調配系統、自動吹瓶機、風力輸送線、UHT超高溫滅菌機、輸蓋滅菌機、理蓋清洗機、沖瓶灌裝封蓋三聯機、倒瓶殺菌機、冷瓶 機、吹干機、套標機、噴碼機、碼垛機、纏繞機、實瓶輸瓶系統、輸箱系統、電氣控制系統等在內的一整套灌裝包裝生產線。可選設備：自動理瓶機或人工理瓶系 統、全/半自動洗瓶機、全自動卸瓶機、瓶倉、貼標機、紙箱包裝機等。生產能力：我公司已經形成了完整的系列化產品線，可供應能力從2,000瓶/小時，到 36，000瓶/小時（以500mlsPET瓶計算)。

（2）易拉罐裝設備組成：包 括水處理系統、原果處理系統、調配系統、全自動卸罐機、沖罐機、灌裝封蓋機、UHT滅菌機、冷罐機、儲罐臺、噴碼機、液位檢測機、收縮膜包裝機、實罐輸罐 輸箱系統、電氣控制系統等在內的一整套灌裝包裝生產線。可選設備：紙箱包裝機等生產能力：我公司已經形成了完整的系列化產品線，可供應能力從1,000罐 /小時，到30，000罐/小時，（以355ml易拉罐計算）

（3）玻璃瓶裝設備組成：是 包括水處理系統、原果處理系統、調配系統、、洗瓶機、瓶預熱機、UHT超 高溫滅菌機、輸蓋滅菌機、灌裝壓蓋機、倒瓶殺菌機、冷瓶機、貼標機、噴碼機、裝箱機、碼垛機、纏繞機、實瓶輸瓶系統、輸箱系統、電氣控制系統等在內的一整 套灌裝包裝生產線。可選設備：如果是新瓶，可選全自動卸瓶垛機等。生產能力：我公司已經形成了完整的系列化產品線，可供應能力從2,000瓶/小時，到 36，000瓶/小時（以250ml 玻璃瓶計算）

五、酵素飲料的制作工藝：

1.制備發酵基質取新鮮果蔬(除常見蔬菜、水果之外還包括食用菌類和海藻類) 按種類分別洗凈、切塊，進行榨汁，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁，加入同體積純凈水稀釋調漿，再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v)，于發酵罐中高溫滅菌并冷卻；

2.乳酸菌發酵添加乳酸發酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下，發酵 7 lld，當pH達到4. 3時終止發酵；

3.酵母菌發酵添加1 1. 5%蔗糖(w/v)和1 1. 5%海洋魚皮膠原肽粉(w/ ν)，高溫滅菌并冷卻。加入0. 08 0. 12%高活性*(w/v)，在25 30°C的溫度下，發酵5 7d，pH達到4. 0時終止發酵，高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d ；

4.均質、濃縮、調配發酵液在40MPa下均質10 15min ；利用例如雙效低溫進行濃縮，溫度60 80°C，濃縮至IOBrix ；在2500 ;3500rpm下離心15 25min，采用例如有機膜微濾過濾機進行過濾；濾液添加0. 5 1. 0%麥芽糖醇、0. 1 0. 2%低聚半乳糖、0. 01 0. 02%安賽蜜，再經例如有機膜超濾過濾機進行過濾，滅菌。優選，將飲料按口服液生產工藝灌裝、封蓋，滅菌采用巴氏滅菌，制成口服液型飲料產品，并 且在4 10°C低溫貯藏！

六、酵素生產線廠家介紹

     溫州市科信輕工機械有限公司是一家專業從事流體設備與配件的設計和制造企業，業務范圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領域。主營產品有：飲料灌裝生產線、純凈水生產設備、桶裝水灌裝生產線、易拉罐灌裝生產線、植物蛋白飲料生產線、（含氣）碳酸飲料生產線、維生素功能飲料生產線、果汁飲料生產設備、紅酒生產線、白酒生產線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調味品、蜂產品、化妝品等多種全套生產線設備）各種飲料機械灌裝設備、包裝設備與配套產品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設計、建廠指導、機械制造、安裝調試、售后服務、技術培訓、飲料技術配方等一條龍交鑰匙工程服務。

科信整套酵素生產線設備客戶案例展示：

本公司專業堤供下列成套設備：
 1、 中、小型礦水、純凈水罐裝生產線2000-36000瓶/時。 
2、 果汁、茶飲料熱灌裝生產線2000-36000瓶/時。 
3、 碳酸飲料等壓灌裝生產2000-36000瓶/時。 
4、 醬油、醋、食用油灌裝生產線2000-6000瓶/時。 
5、 三、五加侖桶裝飲用水生產線60-1500桶/時。 
6、 1加侖瓶裝飲用水生產線600-5000瓶/時。 
7、 豆奶、花生奶等蛋白飲料成套塵和線0．5-4T/時。 
8、 復合果蔬汁、粉加工成套設備1-10T/時。 
9、 食用油包裝生產線。 
10、飲料加工前處理成套設備。 
11、水處理(礦泉水、純凈水、食品工藝用水)成套設備2-20T/時。 
12、相關設備：吹瓶機、理瓶機、倒瓶機、噴淋冷機、濃縮設備、CIP清洗機、超高溫瞬時滅菌器、貼標機等

溫州科信輕工機械有限公司
 

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米路南（科信飲料機械）
 

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